Eduardo Palazuelos

Banquete y Catering

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Acapulqueño, viajero incansable, amante de la naturaleza y orgulloso promotor de la cocina de guerrerense, el chef Palazuelos se ha convertido en un referente de la cocina tropical. Su pasión por los ingredientes frescos y la cercanía al mar se percibe en cada uno de sus platillos. Mi cocina parte de tres principios: trabajar con ingredientes de la mejor calidad, resaltar el sabor del producto y no enmascararlo, y darle a los platillos presentaciones creativas y originales. Se habla mucho de la cocina de Oaxaca o Chiapas, pero nada de Guerrero. Yo quiero poner en perspectiva la importancia de la comida guerrerense. Estoy haciendo un estudio, una investigación que incluye un recorrido de varias semanas por todo Guerrero, quiero hablar con las cocineras, aprender de ellas y finalmente darle mi interpretación. Desde la trinchera de los sabores quiero cambiar la manera de manejar la promoción turística de un estado, incluso de un país.

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